CHINON AOC Blanc

Issu du cépage le chenin, récolté sur une petite parcelle exposée plein sud sur un terroir argileux calcaire.

Ce vin reflète des aromes de fruits blancs, frais, attaque vive en bouche, puis une finale sur le gras. Récolté à la
main en cagette, afin de préserver la grappe intacte jusqu’au pressoir.

Six mois de batonnage (remettre les lies fines en suspension) afin d’apporter le gras et la complexité aromatique.

Accords des mets :

A déguster avec une mousse d’avocat, accompagné d’asperges et de saumon fumé, coquille st jacques, terrine de campagne, fromage de chèvre.


93/100 : Millésime 2016 / Dégusté en 2018

Commentaire de dégustation : Robe or lumineux. Nez fin, parfums de fruits à chair blanche, de champignon, belle minéralité. Vin de haute gastronomie, à marier avec précaution tant ses parfums sont subtils, sa matière suave, sa finale sapide, fraîche et allongée. Un plaisir vital.

 

92/100 : Millésime 2015 / Dégusté en 2017

Commentaire de dégustation : Belle robe jaune d’or. Nez élégant et typé mêlant les fleurs blanches, les agrumes, les notes miellées. En bouche une attaque ample, très expressive dans un registre velouté, persistant et gourdmand. Une rareté à découvrir d’urgence